Una specialità siciliana con forte influenza araba (una delle tante del patrimonio gastronomico siciliano). Le materie prime di altissima qualità sono importanti sia per la corposità sia per il sapore. Le verdure sono cotte separatamente per poi essere unite in un secondo momento in una grande padella, in cui viene dato il tocco finale aggiungendo la giusta quantità di aceto e di zucchero, creando un agrodolce ad hoc.

CONSIGLI D’USO:
Va servita fredda o a temperatura ambiente. Deliziosa con il pane tostato. Può essere utilizzata come antipasto o come contorno con carne alla griglia. Ottima anche in taglieri di prestigio, in accompagnamento a formaggi stagionati tipici siciliani, e a pane di grano antico appena sfornato. Una goduria da concedersi.