Le prime testimonianze sul formaggio stagionato risalgono al XV secolo, ragion per cui questo formaggio può ritenersi tra i più tipici e antichi della storia casearia siciliana. Il gusto deciso nella sua essenzialità, l’aroma intenso e il retrogusto piccante garantiscono un’esperienza unica per gli amanti dei formaggi.
Formati disponibili
FORMA INTERA
CA 15 KG S/V
MEZZA FORMA
CA 7,5 KG S/V
PORZIONATI
CA 200-350 GR S/V
Altri formati disponibili: QUARTI: CA 3,7 KG S/V
Caratteristiche tecniche
Ingredienti
Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, pepe nero (1%). Allergeni: Latte (compreso il lattosio). Il prodotto può contenere tracce di frutta a guscio (Pistacchio).
Stagionatura
10 mesi circa
Temperatura di conservazione
da +2 °C a +4 °C
Confezionamento
Sottovuoto in busta termoretraibile
Shelf life
365 giorni
Colore
Giallo paglierino. Crosta ambrata
Struttura
Compatta non granulosa
Gusto
Tendente al piccante
Valori nutrizionali medi per 100gr di prodotto
Valore energetico 1785 kj / 430 kcal
Grassi 33 g (di cui saturi 22 g)
Carboidrati 1 g (di cui zuccheri 1 g)
Proteine 26 g
Sale 3 g
