Il salame nostrano Guidara spicca per la sua rustica sicilianità. Si ottiene mediante l’utilizzo di carni fresche di 1° qualità, che dopo essere state disossate vengono tagliate artigianalmente a punta di coltello. Grazie all’uniformità degli involucri naturali di bovino, questo insaccato assume un formato cilindrico abbastanza regolare, e grazie alla stagionatura che avviene naturalmente in ambienti ventilati per circa 20-30 giorni si sviluppa uno strato biancastro esterno tipico di questo prodotto artigianale.

Come consumarlo: Il salame nostrano va tagliato con coltello a lama liscia; ha un gusto straordinario ed inimitabile, dovuto soprattutto all’influenza del particolare microclima della valle sulla stagionatura, ma anche all’equilibrata presenza del sale e del pepe che contribuiscono allo arricchimento del sapore di quest’insaccato. Si sposa con vini rossi giovani, amabili, di media struttura e fruttati.