Dove c’è pistacchio, c’è gioia. La sua dolcezza abbraccia la ruvidità tipica del salame nostrano siciliano, creando un mix di sapori perfetto. Il salame al pistacchio si ottiene mediante l’utilizzo di carni fresche di 1° qualità, che dopo essere state disossate vengono tagliate artigianalmente a punta di coltello. Grazie all’uniformità degli involucri naturali di bovino, questo insaccato assume un formato cilindrico abbastanza regolare, e grazie alla stagionatura che avviene naturalmente in ambienti ventilati per circa 20 giorni, si sviluppa uno strato biancastro esterno tipico di questo prodotto artigianale. Con l’aggiunta del Pistacchio, proveniente da coltivazioni rigorosamente siciliane selezionate, questo insaccato Guidara assume caratteristiche che lo rendono inimitabile e pregiato per la sua particolarità e il suo sapore.

Come consumarlo: Il salame al pistacchio va tagliato con coltello a lama liscia; ha un gusto straordinario ed raffinato, dovuto soprattutto all’influenza del particolare microclima della valle sulla stagionatura, ma anche all’equilibrata presenza del sale e del pepe che contribuiscono allo arricchimento del sapore di quest’insaccato. Si sposa con vini rossi giovani, amabili, di media struttura e fruttati.