Per i veri amanti dei gusti autentici e spiccati. Il salame piccante si ottiene mediante l’utilizzo di carni fresche di 1° qualità, che dopo essere state disossate vengono tagliate artigianalmente a punta di coltello. Grazie all’uniformità degli involucri naturali di bovino, questo insaccato assume un formato cilindrico abbastanza regolare, e grazie alla stagionatura che avviene naturalmente in ambienti ventilati per circa 20 giorni si sviluppa uno strato biancastro esterno tipico di questo prodotto artigianale.

Come consumarlo: Il salame nostrano piccante va tagliato con coltello a lama liscia; ha un gusto deciso e spinto, dovuto soprattutto all’uso di peperoncino fresco e all’influenza del particolare microclima della valle sulla stagionatura, ma anche all’ equilibrata presenza del sale che contribuisce all’esaltazione del sapore di quest’ insaccato. Si sposa con vini rossi giovani, amabili, di media struttura e fruttati.