Un caratteristico profumo che deriva dall’affumicatura ottenuta con l’utilizzo di legni aromatici, un profumo distinto che non appesantisce, unito al dolce sapore del formaggio. Il treccione affumicato alle sue qualità gustative unisce un bell’aspetto visibile, assumendo la forma della treccia.

La crosta sottile, molto fine, di colore ocra, copre la pasta chiara e abbastanza morbida, compatta al taglio.